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スーパー用語集

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  • 生鮮売場
    せいせんうりば

    生鮮売場とは、新鮮な状態が条件の食品を販売する売場である。具体的な販売品目には青果や精肉類、鮮魚類があり、一般的に加工品は含まれない。生鮮食品はその商品の特性上から劣化が早く、品質管理や貯蔵が難しい。また、その商品量は産地の天候状況等に大きく左右され、安定供給のために一定地域のみならず日本各地、世界各地からの供給が必要。その際売場では、消費者に商品選択の正しい情報を提供するため、分かりやすい名称・原産地の表示をする義務が存在。また、生鮮食品売場では単にその商品のみを販売するだけでなく、試食品を用意したり、精肉、鮮魚を顧客のニーズに合わせて調理する付帯サービスを行なっている場合もある。

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